破布子收成了
本帖最后由 烈燄赤子 于 2010-6-14 10:12 编辑http://i.imagehost.org/0459/DSC01574.jpg老婆的大阿姨種的破布子收成了~送了一堆給我們赤子放假去幫忙剝果清洗~超費工的流程所以在台灣 破布子很貴的介紹:http://sheng.phy.nknu.edu.tw/shuzi/shuzi01.htm破布子俗稱樹子屬於紫草科、破布子屬，別稱：破布木、樹子仔、破果子、落葉小喬木，原產我國南方之廣東、福建、海南島及台灣，其分佈遍及印度、馬來西亞、澳洲、菲律賓、錫蘭等地。台灣產於低海拔1100公尺，南化、玉井、楠栖、六甲等山區為產地。破布子兼具食用藥用價值破布子早為民間以古法加工製造的健康食品，具有開脾、健胃功效，是下飯最佳佐菜。據傳聞破布子有解毒功效，在芒果盛產期一般消費者吃太多芒果，會產生過敏或長瘡，就吃鄉土口味的破布子來解毒，因此一到芒果產期也就是破布子成熟期，根據國立中國醫藥研究所出版的藥用植物學記載，破布子藥效分三部份：樹皮→主治子宮炎、子宮脫垂、久年傷、肺出血、下痢、癌症。根→可止汗、高血壓。果實→具鎮咳、緩瀉劑、解毒、整腸。http://i.imagehost.org/0455/DSC01571.jpg
採收下來的果實http://i.imagehost.org/0351/DSC01575.jpg
特寫http://i.imagehost.org/0247/DSC01572.jpg
剝離枝條果蒂與清洗http://i.imagehost.org/0650/DSC01573.jpg
上面說的效果都在破布子內的果膠中
就這兩紙箱~三個人搞了四個小時
好吃吗？ 没见过，看着有点意思！！！ 不知道是是味道？ 本帖最后由 烈燄赤子 于 2010-6-14 18:15 编辑
不知道是是味道？
hgxiaoliangnih 发表于 2010-6-14 18:05 http://www.shoudian.org/images/common/back.gif
http://a.imagehost.org/0641/1_107.jpg破布子小魚干炒山蘇~讚!
http://h.imagehost.org/0362/3_16.jpg破布子炒青苦瓜鹹鴨蛋~棒! 啥味呀。
zt80129 发表于 2010-6-14 18:17 http://www.shoudian.org/images/common/back.gif
鹹鹹香香的~因為有加醬油~紫薑~酸梅~下去滷 本帖最后由 juplin 于 2010-6-14 21:43 编辑
移区前跟帖{:1_217:}
树子蒸鱼
现成拿来蒸鱼的树子罐头
树子蒸鱼食谱
巴黎国际海鲜百汇行政主厨－张信宏
菜名：
树子豆酱蒸鱼
材料：
鲈鱼一尾、树子酱100g、板条120g、黄豆酱50g、咸冬瓜酱100g、猪油少许、
葱少许、辣椒少许
调味料：
太白粉少许、米酒少许、糖少许、香油适量
作法：
1.鱼先以米酒、糖略腌，再抹薄薄太白粉。
＊以米酒去腥，抹太白粉可以形成保护膜让鱼肉更紧实鲜嫩。
2.鱼腹中塞入板条。
＊以板条来增加这道菜的口感，板条可以吸收鱼汁的鲜味。
3.将树子、咸冬瓜酱、黄豆酱依２：２：１的比例拌匀。
＊咸冬瓜酱可以增加甘度，黄豆酱是增加咸度，加上树子酱让酱汁
更甘鲜。
4.鱼身上先搁少许猪油，在淋上调好的酱，入蒸笼大火蒸约１２分钟。
＊蒸鱼时加上猪油可使鱼肉不干涩，更加鲜嫩。
5.起锅热少许香油，倒入切好的葱花和辣椒末爆香。
6.将鱼起锅，淋上爆过香的香油即可上桌。
◎破布子酱提供鲜度、咸冬瓜酱提供甘度、黄豆酱提供咸度，以2：2：1的比例调制，
酱汁将更为甘鲜。
◎蒸鱼时抹上猪油可让鱼肉鲜嫩不干涩。
◎为防止鱼蒸过头肉质变老，可在鱼身上抹上许太白粉。
◎破布子蒸鱼料理小秘诀：
1．先以米酒、糖腌渍鱼，再抺上太白粉，使肉质更紧实鲜嫩。
2．在鱼腹中塞入板条，可让板条吸收鲜甜的鱼汁，另外，也为料理增加口感。
3．鲈鱼上抹上猪油，再淋上特调的酱汁〈破布子酱2：咸冬瓜酱2：黄豆酱1〉，
以大火蒸15分钟。
4．最后，将爆香过的香油拌入葱花、辣椒，淋上鱼身即完成料理。
我喜欢看美食帖 不知道什么东西啊 我想起烏來 高级货，头一次见。 大陆没有吧，lz团购？ 上个月买过腌好的，二十几一斤 头一次见 8楼第2张图的鱼好像中毒了{:1_217:} 那是某人厨师检定考试做的菜，
试吃不过关要刷下来的{:1_246:} 很稀奇的东西
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