go1001 发表于 2012-10-20 16:33

哪位兄台给普及下菜刀的知识啊

过段时间回家想给老爸买两把菜刀,一把砍骨一把切菜。我也听说双立人的好，可惜米不起啊。看了下十八子的,材料有3Cr13Mov、4Cr13Mov、5Cr15Mov、什么三合钢的好多种啊，迷茫啊不知道该怎么选，大家来讲下，谢谢。

qy100188 发表于 2012-10-20 16:37

3Cr13Mov、4Cr13Mov、5Cr15Mov、什么三合钢的，只有自己用了才知道，一般不太相信那些数据

qy100188 发表于 2012-10-20 16:42

最好用的还是以前铁匠锻打的菜刀，十多年前花5元钱买的，哪种感觉真的不是现在的不锈钢菜刀可比的。
另外菜刀经常磨都能保持很锋利的。

fox93406 发表于 2012-10-20 17:05

正士作的刀不错。。。不贵，好用！可以从某宝上找到。家用可以用2号桑刀，买木头把的，沾水不打滑。。轻～薄，适合切，片！

wpwxue 发表于 2012-10-20 17:09

go1001 发表于 2012-10-20 17:10

qy100188 发表于 2012-10-20 16:37 static/image/common/back.gif
3Cr13Mov、4Cr13Mov、5Cr15Mov、什么三合钢的，只有自己用了才知道，一般不太相信那些数据 ...

总不能每样都买两把吧{:1_286:}

kumaster 发表于 2012-10-20 17:14

不懂，看看

btkma 发表于 2012-10-20 17:31

我家的菜刀没那么讲究，大小适中重量合手，前刃切削后刃剁骨，磨刀的说这刀很容易磨刀背发青黑色，材质不知身份不知只知道年纪不小用了很久了。

a5542879 发表于 2012-10-20 17:33

学习下

cj315091282 发表于 2012-10-20 17:52

gogo345 发表于 2012-10-20 18:01

{:3_122:}我们都是菜市场买的，要哪个顺手就买，没牌子货漂亮，一样用

王孟军 发表于 2012-10-20 18:05

　　8Cr13MoV（8铬13钼钒）－－8是指含碳量0.8％；Cr13是指铬元素含量13％；Mo是指含钼元素且含量小于1％；V是指含钒元素且含量小于1％，全称8碳－13铬－钼－钒，写成字母就是8C13CrMoV，刀友称813钢材，三刃木的刀子一般都是813的。

新马甲 发表于 2012-10-20 18:08

金门菜刀

王孟军 发表于 2012-10-20 18:09

含碳越高，钢材越硬，越容易打磨得锋利，但是很脆也容易生锈。铬元素能够生成一种看不见但却非常致密的铬的氧化膜，防止钢材的腐蚀，使刀具经久耐用。钼元素主要是强化钢中铬元素的腐蚀作用，使刀具保持持久锋利。钒元素在钢中有脱酸除氧的能力，使钢的断面结晶密实，具有更高的强度。

go1001 发表于 2012-10-20 18:23

王孟军 发表于 2012-10-20 18:09 static/image/common/back.gif
含碳越高，钢材越硬，越容易打磨得锋利，但是很脆也容易生锈。铬元素能够生成一种看不见但却非常致密的铬的 ...

太深奥了,你直接给我说买哪个好吧{:1_282:}
还有三合钢的呢,我看用这个材料的最贵

王孟军 发表于 2012-10-20 18:29

5Cr15Mov或三合钢的

go1001 发表于 2012-10-20 18:33

fox93406 发表于 2012-10-20 17:05 static/image/common/back.gif
正士作的刀不错。。。不贵，好用！可以从某宝上找到。家用可以用2号桑刀，买木头把的，沾水不打滑。。轻～ ...

就是那个说用炮弹皮做的刀?{:1_296:}

peterice007 发表于 2012-10-20 19:17

路过做下任务哈

杀猪高手 发表于 2012-10-20 19:21

scott331 发表于 2012-10-20 19:31

菜刀不要太锋利，传统的包钢的铁质菜刀就很好，因为钝了磨两下就好了，钢刀不好磨哦~
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