论坛 › 灌水·心情(mood) › 学做葡萄酒，比买的要好喝，不收藏不要后悔噢

zonie 发表于 2013-8-5 21:19

我们家每年都做的，用的是纯净水的桶，做2大桶。

杀猪高手 发表于 2013-8-5 21:36

zlxin0912 发表于 2013-8-5 22:13

上次看过一篇报道，说自家酿制的果酒（葡萄酒、杨梅酒、梅子酒）之类的都不宜喝，因为水果在发酵过程中会产生果酸，对人体有害。工业酿造的葡萄酒会把果酸提取了~

ldg 发表于 2013-8-5 22:42

我记得好像要加一点高度白酒的，防止坏掉。

zjw_miyi 发表于 2013-8-6 11:25

兄弟，放白糖不是为了让它甜一点，而是让酵母菌分解糖后转化成酒精，放的糖越多，酒精度数越高。我一般是十斤葡萄放一斤白糖，酿出来的酒精度数差不多十多度（因为十斤葡萄碎后要浪费不少，得不到十斤果汁），你六斤放一斤，酿成的酒精度差不多二十度了，当然会醉了。

楼主的图挂了，有兴趣的兄弟可以看我的博客http://cwkemail.blog.163.com/blog/static/232804032008216115148646/

zjw_miyi 发表于 2013-8-6 11:48

另外，葡萄不要洗得太久，用盐水泡也不好，这样会把葡萄表面带的酵母菌破坏掉，不利于发酵。用清水泡洗就可以了。

还有一点，葡萄上留梗也不好，最好是一串串连梗一起破皮捏碎，然后把葡萄梗择干净扔掉。

Flyin 发表于 2013-8-7 16:20

学习一下。

Flyin 发表于 2013-8-7 16:21

学习一下。

dxwyw 发表于 2013-8-7 17:22

先学习学习，谢谢分享

hilloo 发表于 2013-8-7 19:26

看看

juzong 发表于 2013-8-11 19:17

图片已经爆了{:1_301:}

stone.c 发表于 2013-8-12 01:18

T9手电筒 发表于 2013-8-5 13:04
撸主的做法是错误的，葡萄是不用洗的，葡萄外面那层白色的附着物是天然的发酵菌，保留自然发酵会更有天然口 ...

不洗，蜘蛛网，虫子，鸟粪。。。。太多了，用面粉水洗就好了。今年做了六十斤山葡萄。光洗葡萄和去梗就做了二十小时

大漠无雪 发表于 2013-8-31 22:32

zlxin0912 发表于 2013-8-5 22:13
上次看过一篇报道，说自家酿制的果酒（葡萄酒、杨梅酒、梅子酒）之类的都不宜喝，因为水果在发酵过程中会产 ...

知道水果中产量最大的是什么？葡萄，为什么说葡萄酒抗氧化？商业需要，那么多葡萄酒需要销售掉。为什么说自家酿造的酒不能喝？

pager 发表于 2013-9-2 15:12

这个。。。真的要学习了！！！

yuyun158 发表于 2013-9-2 15:21

图挂了

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